Producteurs passionnés au cœur du Beaujolais, nous élevons nos volailles en plein air et transformons nos viandes à la ferme. De nos parcs enherbés d’Anse à notre épicerie de Belmont-d’Azergues, nous vous proposons une alimentation saine, certifiée bio et préparée sans additifs, en vente directe près de Lyon.
Installée à Anse, à seulement une demi-heure de Lyon, La Ferme des Perrelles est une exploitation familiale fondée en 2002 par Olivier, rejoint ensuite par Céline. Née d’une ambition passionnée et d’un projet construit de toutes pièces, notre structure façonne un modèle agricole à taille humaine.
Nous y assurons l’intégralité du cycle de vie de nos productions. Ainsi, de l’élevage de nos volailles jusqu’à la transformation artisanale dans notre propre atelier, nous maîtrisons chaque étape avec la plus stricte rigueur.
En choisissant la vente directe à la ferme et au sein de notre épicerie fine de Belmont-d’Azergues, nous supprimons les intermédiaires. Nous pouvons ainsi vous garantir une fraîcheur irréprochable, une traçabilité sans faille et une proximité authentique avec ceux qui nourrissent votre quotidien.
Le respect du vivant constitue la pierre angulaire de notre métier. À La Ferme des Perrelles, l’élevage ne répond à aucune logique industrielle ou de rendement effréné. Nous privilégions délibérément des séries limitées afin de préserver une qualité constante et d’offrir à chaque animal des conditions de vie optimales, en parfaite harmonie avec son rythme naturel.
Spécialité historique de notre exploitation, notre élevage de canards gras s’inspire des traditions familiales du Sud-Ouest transmises par les aïeux d’Olivier, originaires de Toulouse et d’Albi.
Chaque année, nous élevons environ 1 500 canards dans le respect d’un cahier des charges strict. En cela, nos animaux disposent d’espaces généreux pour s’ébattre et développer une chair ferme, savoureuse et délicatement persillée.
La conduite de l’élevage repose sur la patience. Ainsi, nos canards prennent le temps de grandir à leur rythme. C’est cela qui confère à leur viande cette tenue exceptionnelle en cuisson et cette richesse aromatique si caractéristique.
En complément de notre activité avicole consacrée au canard, nous élevons chaque année près de 2 000 poulets biologiques. Nos volailles grandissent elles aussi sereinement entre vignes et forêts, réparties sur 5 hectares de parcours comprenant des parcs enherbés et naturellement ombragés.
Libres de picorer de l’herbe fraîche, des insectes et des minéraux, elles bénéficient d’un cadre champêtre privilégié. Cet exercice quotidien en plein air, couplé à une croissance lente, garantit une viande d’une finesse incomparable, savoureuse et pauvre en eau.
Notre démarche s’enracine dans le parcours académique d’Olivier et Céline, tous deux diplômés de l’Université Claude Bernard Lyon 1 en biologie et biochimie, et diplômée de l’ISARA pour Céline. Cette double culture scientifique et agricole nous amène à pratiquer une agriculture pleinement consciente des impacts de l’alimentation sur la santé, l’environnement et le bien-être animal. En clair, le respect avec lequel nous élevons nos volailles contribue à la sauvegarde de la biodiversité.
Dès le sol, nous faisons le choix d’une alimentation certifiée biologique pour l’ensemble de nos volailles. Nous veillons attentivement à l’équilibre nutritionnel de leurs rations, bannissant tout intrant de synthèse, pesticide ou OGM.
Ainsi, le bien-être de nos bêtes à chaque stade de leur vie se traduit directement par la qualité sanitaire et nutritionnelle des viandes que vous dégustez.
Cette exigence scientifique et éthique se prolonge naturellement au cœur de notre atelier de transformation culinaire. Nous y appliquons la même discipline :
pas d’additifs inutiles, pas de polyphosphates, ni de poudres magiques industrielles.
nos préparations mijotent à la manière d’une cuisine familiale faite maison. Nos produits sont ainsi particulièrement digestes et tolérés, même par les personnes ayant un système digestif sensible.
nous cuisinons uniquement avec du sel, du poivre, des herbes fraîches, des épices sélectionnées, du vinaigre, de l’ail et des oignons.
Fruit de notre savoir-faire culinaire et de nos dix années d’expérience dans l’élevage porcin (conduit entre 2014 et 2024), notre atelier perpétue la confection de charcuteries d’exception. Même si les contraintes sanitaires et la fin des approvisionnements locaux en porcelets bio nous ont amenés à cesser la partie élevage de cochons sur place, nous continuons de fabriquer artisanalement nos spécialités charcutières à la demande expresse de nos fidèles clients.
Coppa séchée, bacon fumé, jambon blanc sans nitrites ajoutés ou encore terrines à l’ancienne sont élaborés dans les règles de l’art par notre cuisinier à temps plein. Nous sélectionnons des viandes de première qualité pour leur appliquer des salaisons douces, des fumages au bois de hêtre ou des cuissons lentes. Tous ces modes révèlent des saveurs et des textures authentiques sans aucun conservateur superflu.
Pièce maîtresse de notre domaine, notre gamme autour du canard gras incarne toute la gourmandise de notre terroir. Du foie gras fermier cuit à la perfection aux magrets fumés ou séchés, en passant par nos confits fondants, nos rillettes pur canard et nos emblématiques figues fourrées au foie de canard, découvrez tout le panorama de notre production artisanale.
Notre quête ininterrompue de la qualité gustative et notre rigueur de fabrication ont été récompensées par les plus hautes distinctions régionales. La Ferme des Perrelles ne compte pas moins de 17 médailles remportées au prestigieux Concours Régional des Fermiers d’Or sur l’ensemble de ses produits (figues fourrées, foie gras de canard mi-cuit façon torchon, gâteau de foies et rillettes de poulet, terrines de porc comme nos recettes de campagne ou aux châtaignes).
Ces médailles, attribuées par des jurys d’experts et de gastronomes, viennent saluer la régularité de notre travail et la sincérité de nos engagements. Également recommandés par les guides d’épicuriens tels que Le Petit Futé et Le Petit Paumé, nous sommes fiers de porter haut les couleurs de la gastronomie fermière du Beaujolais.
Nous avons aménagé au bord du ruisseau, à l’épicerie de Belmont-d’Azergues, un espace terrasse verdoyant et apaisant. Que vous soyez habité par une petite faim lors d’une balade dans le Beaujolais, en pause déjeuner professionnelle ou de passage à vélo, notre terrasse vous accueille pour une halte gourmande.
Installez-vous au calme à l’ombre et profitez de notre carte de dégustation.
Réconfortants et préparés avec un bon lait mousseux.
Un café torréfié bio moulu à l’instant même par notre machine de haute précision pour un expresso serré, un cappuccino onctueux ou un latte gourmand aromatisé au sirop de caramel, de noisette ou de cookie.
Glaces locales du Pain du Gone avec le lait et la crème bio de la Ferme Triomphe. Mais aussi, autres boissons fraîches artisanales, jus de fruits locaux, desserts gourmands ou sandwichs de qualité faits minute et en partie garnis avec nos produits d’épicerie et nos charcuteries.
Pour vous procurer les volailles, conserves et salaisons de La Ferme des Perrelles, plusieurs options s’offrent à vous :
le cœur battant de notre distribution, où vous retrouverez l’ensemble de nos gammes ainsi que plus de 2 500 références de producteurs partenaires.
nous sommes présents au sein des 6 boutiques Terres Lyonnaises (Lyon 5e Point du Jour, Halles de Lyon 3e, Vaise, Caluire, Bron, Montchat), ainsi qu’à Croq’Ferme à Jons et chez Les Paysans de l’Ouest à Champagne-au-Mont-d’Or.
Vous préparez un repas de famille, une fête de fin d’année ou vous désirez réserver vos volailles fermières bio pour le week-end ? Contactez directement notre équipe par téléphone ou en utilisant notre formulaire de réservation en ligne pour bloquer vos pièces d’exception.
Oui. Nos canards et poulets bio sont transformés sur notre exploitation d’Anse. Découpe, confisage, fumage, salaisons et mises en conserve sont intégralement réalisés dans notre atelier artisanal par notre cuisinier.
Oui. Nos poulets sont certifiés Bio depuis 2018. En revanche les canards ayant une phase d’engraissement ne peuvent pas obtenir ce label. Nos recettes de transformation sont réalisées sans additifs, sans conservateurs ni colorants industriels.
Vous pouvez acheter nos produits dans notre épicerie à Belmont-d’Azergues, dans nos 6 dépôts-vendeurs Terres Lyonnaises (Lyon 3e, 5e, Vaise, Caluire, Bron, Montchat), à Jons, à Champagne-au-Mont-d’Or et lors de nos ventes éphémères à la Croix-Rousse. Retrouvez-les aussi lors de nos portes ouvertes à la ferme à l’automne.
Ouverture boutique de la ferme :
tous les vendredis de 16h à 19h, dès le 30/10
Ouverture de la boutique à Croix Rousse :
tous les samedis de 10h à 13h et de 14h à 18h, dès le 31/10
